其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。1 {* r/ r+ z3 \  i

4 K% Y7 i/ S+ ?- n1 |4 z: s早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊
% s- O7 E6 I! z! P
9 F( }4 }6 ?( Z1 s: a# U% w1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。  t, S9 \$ \! |4 h+ p
  X6 w& G) X- h+ P1 ]
2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）: E) p+ Y3 S- ?* w
* T. X* m8 S2 h! p% K' _/ i+ v
3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味
6 W& `* k9 \7 K% v" f2 {6 h3 ]+ }. {+ g  h* U( j7 e
4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）
% m' K3 p- [0 V" `
( H3 y  ]6 k9 H5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。
" v" }6 j0 `3 C+ T& `1 h& b' z8 ?$ A) t  p/ ?
扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦6 p7 @7 V) H' f  K+ H! x& A) [
9 {" |" p# H/ E# w3 v
最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢
5 P& t: O, @" g9 E$ V6 P; |4 M5 C* R8 N& ?9 o: U
, E# @9 p/ w7 r, V, b% {' V% v
% c2 \; h9 j. e7 ?$ k: T# b
[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊