原材料：
/ L2 {( E$ m: W. y$ U2 A% k# Y  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。; k! u- o( ~4 W1 F- r. Z& J
调味料： # V; j3 w2 O6 i# f" a+ |
  A料：自制卤汁1碗。, ?7 I- k2 Q- L, {
  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。! R% }  X# B4 l
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。0 N/ ]1 E$ Y5 a7 t" f, b

/ W# M2 Q' y1 c+ k& }# n3 T0 d做法：
9 ^3 G$ Y) H3 h. m& ?' R图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。. W& U+ X* q1 e
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。' T5 o( N# _( |$ K& D8 j( k
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。2 P7 H. y# \- h& J0 w5 c
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。. t8 o' J& |* i; {* |- h" ~
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。( u3 w' w- T: h2 ~: Z
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
8 N/ |2 e4 M2 J8 H& v! y图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。' G' L5 e$ X! k% x0 J
图8：将B料依次入小碗中调成汁。8 H+ |$ o0 s5 z! _4 Q( J% o! C6 P
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。' m1 E9 I1 {1 P
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经验与感怀：0 I5 U, m3 b4 X1 V4 |8 [" F
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
1 \8 ~, i: {! f( l, ?2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
1 b( z- o# x( q' a4 y0 C3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ : g2 n9 f* t+ W1 x3 P

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧