三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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7 ]2 |6 K1 D$ ?4 W话不多说，先上主材
% l% V+ p# \+ v1 R: R/ B苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养1 b! N4 L# ^1 H; m+ n
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
: T7 d+ a7 d0 X: D3 v3 |: \评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心2 e: b& C- f+ N! Q6 t

3 F1 K0 d+ f+ {9 O看看配料" [/ o, X; j1 j% }9 C8 f

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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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烧荤菜么，葱姜不能少啦2 U: c" y4 i3 x2 ]; z1 |

) J" Z' R* e3 t5 S% N; m本次第一大配角上场* W3 J, M8 z9 S8 |1 ]6 C

: _3 |8 r4 j* X' _. U# A上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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6 J; V" f: V3 d, n2 }9 n7 |. r刚刚开始炒
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不打闪光灯看看
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炒两分钟后
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3 W8 R/ i+ M! E" h8 {& }炒5份钟后，可以准备放米酒啦
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烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里* y5 l; w! t0 r1 I
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- Z! l- m9 |+ T7 z9 R. R半分钟后，打开锅子，浇酱油啦
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烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点5 Z) M! j) r7 }. Q$ ]

4 T: b  e' [* v6 ]大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  / s  H. y; X6 K7 ]
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈" C* `$ [% S6 y2 M% T" G

这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
( F5 `: v& d5 k5 H小二上酒~