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材料:
0 L: ]1 y+ E7 D. k4 z  d红豆,白糖,猪油6 v7 p5 Z, g2 E, j
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做法:& c$ ^! b! T- t" O# m4 ^
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上* \4 C% N3 K7 {; c3 M9 ~# U

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" _5 P' T( C% t4 w* F& X3 W2 t2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.+ N; z* s; N) A

( n4 h+ r) Q0 {3 ^7 r3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.; J- E! q4 _7 j# C' H9 w, f
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8 \3 Z! F8 g' @! z0 i; c* m, g4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)
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5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图+ ]1 l1 F. \; i9 i& E) m
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6 Q, T4 h. m, h  p4 j6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)  ~( D3 g" r* G! M5 W0 [* }

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# a" R% J0 I! k7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了) Y, h9 q) T6 W" r/ r; q7 ^0 `

& G& q, V; u- H% h; p3 |- q5 V8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
3 d2 F0 b3 M. B! c: X不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
1 S1 i* i1 `# ^学习了豆沙制作方法了7 I! s+ f0 m1 a1 g- }
谢谢