：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）" f2 ^8 p, R) b- g$ }
1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。
# A: n- U9 |9 Y# Y' V9 q2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉1 p. f% T8 I* u4 p6 X
3.  出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！( }0 J; C0 k. Q  n! }: ^( d) s
小干鱼* v3 c# \- C) S

+ K, h+ x# h/ w0 y用温水泡去咸味
% ?) y0 @+ e3 O, B; K* v
# o5 b: j' K7 m( ^放稍多油，这样就是又煎又炸
% D* ~6 `3 h" M, t7 H) @

我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。

要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸