[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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+ S# s6 z7 R3 h做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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8 e+ [- B9 x2 B. D' N2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;9 {$ ^  }8 j9 i! T

0 s/ [7 \$ e2 E8 d# X" P3 L0 [' ]3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;7 j8 s5 j8 w3 n5 l
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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, l7 \8 R& L4 j$ H' M5 E; k+ a洋葱与火腿肠切成末            
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7 S4 B' m* e% ?% V鸡蛋打散成蛋液         
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面粉筛入蛋液中
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用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           6 U8 v. ]' P8 f* v! m

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2 N/ ]; R7 l3 q* b) C$ z% `! B充分搅拌成均匀的面糊' f7 Q4 n2 h- K  x6 d, V" y4 b  j

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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        ) W3 S- D/ L- y: K

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搅拌均匀                 ]/ {* C4 f& S# i  r, Y! ^
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搅拌好的面糊! y. z. r" G6 d/ t$ t- N9 j( z% v
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平底锅内放油，倒入面糊       5 p- Q, }. y! T6 W' L- k  Q" j
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% O' }4 @: N& H5 O  o4 ^, S用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄" e6 I5 q. ~  S/ ^, f
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7 s1 Z, ~1 R) D. [. f/ r  O经验分享：% q0 ~& r* O9 `
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；' w" q) ?: q7 X2 K. x7 e# \
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;1 o8 K" u% X8 ^' N' b* b4 c
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!( z0 U7 t& T; [; a8 Q

9 W  L& u1 P+ q9 Y2 c# n1 u4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:6 R! R; ?7 P+ |- z7 {5 }
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;  R+ S% S4 q4 m$ f, N% f) C
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;) X9 W. }: ]3 Y
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
. W; o+ X5 C" p' j; S, L3 `4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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