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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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: n3 J8 T) I1 e/ X% [- n) p2 o- [; l烹制方法（三人份）
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# Z1 C* Y" \) c3 Z ~4 v" z 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)# N' C ]9 I6 c3 x" A" x
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)3 `9 h* a* h0 j# K$ T& x8 \4 e0 h
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)4 R3 M& e$ l7 w" E/ l: [
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。 F, C, `: r8 S( Q/ \: |$ C$ e- C
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。# Z1 c8 c$ C% H B. N
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- d1 @2 y3 V) L& U& P% m* q3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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3 K" C8 k/ Z3 q* d8 ]; P" ^4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 + G( O, j' k; B* |- x' M
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4 E$ }; [5 U: i8 v/ o! ^& i5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 7 p8 a+ C# l( m2 l
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。) a5 E2 t: l- C$ r& F P
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q9 N2 \0 T6 d: ?7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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! p9 y* y( o' x, d9 J厨神贴士4 z5 x) p! V* K6 U0 z. |6 X4 ^
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
7 @! G0 {% {' W2 h 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
& d- t" _" m: q5 N5 H" ^6 k( ]) o# p 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。$ `- K7 f$ |0 I. B0 |/ x1 A
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。* W! K/ i. A" R- D
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