[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
8 H- \( t3 D9 R& p( ]辅料：干辣椒、葱、姜 % t5 x, K# w/ i4 Q5 I6 Y% P+ ?
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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做法： : g$ J) b+ D+ ~3 X4 v8 S
   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；   [% I* d; Q" X5 a+ D1 Y7 q
   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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& G  B' R2 L, p3 F9 n& a5 ~特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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/ j* }& H( x& D7 P/ ]' @天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。
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