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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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8 s v7 `( t% q. D7 \# V5 Y; @铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,; }/ X5 R( P0 J9 p4 l% x+ T0 z2 M
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口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~+ M4 s; Q& F- e* S" `
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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: |" y% \7 V8 O制作过程:
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# k* \* g+ k2 ?1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/9 E& X+ d$ U/ D# d, r4 A0 c L. M
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2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟' Y& ?9 W! L9 w* c3 u7 ^& o5 ^
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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d9 A/ D5 q, B4 T% q0 @4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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8 s5 f2 ?+ a) m2 d6 v* U' d5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.3 [+ G; L y- \1 m. U
9 o" ^, O5 O6 _2 ~( a6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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