超鲜美的豉椒蛏子
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2 Q4 F5 i; ^3 p2 m! X* V                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。$ n; T8 k- e& S' y6 x
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；5 s9 j; L2 O" `( L
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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9 Z  [2 S0 P2 Z+ E+ ~, B  x0 Y                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。& Q) T. D. q1 f
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5 G( y5 M  a. }0 u3 m7 ]4 r1 h                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
! B/ p" s8 v* ~1 ]                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
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( X$ L$ E) G: {& |- s                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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8 ^, A! e' m* @9 p3 \                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅" P' p1 t' Z) R9 a' V
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后8 j+ O2 j! p% M9 n; X
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
$ a$ o8 K+ Z9 E0 k2 _9 Q                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。' V$ w7 {7 W3 X: ?9 W
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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& `: ?7 c3 W* \* o* `) W    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法$ Z9 g! L9 U  t5 Y) \
附件:
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  H. I. k$ ^* o, _- l& g% `[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
; \5 E7 `  F3 U看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。