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烹制方法（二人份）　
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; o# r; e4 ?( y& N0 U/ Y    材料：鲜香菇(10朵)、草菇(10只)、蟹味菇(100克)、冬笋(100克)、红萝卜(1/3根)、葱(1根)、姜(2片)  E6 L6 H( i; R# k
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、清水(1/3杯)- _( X  S$ d$ N' R7 H4 i/ C+ s1 Z
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生粉水(1/4杯) 0 m. B$ `2 ?, f& a- O# @; ?

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5 m4 c1 u9 X  Z+ m% @1 鲜香菇去蒂洗净，在菇面划十字花纹；葱切段，姜切片。 - X( t1 v2 T/ g' q& S

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2 蟹味菇去根，洗净沥干水；草菇洗净，在菇面划十字刀；冬笋和红萝卜洗净，斜切成薄片。 " P9 o1 ?4 N/ S. z8 E$ c6 x# L

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3 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水，调匀成酱汁。
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9 o, K( w3 F. t$ J' \( g6 o4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。   `3 E. W# n8 D( k
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5 烧热3汤匙油，炒香葱段和姜片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜，开大火快炒30秒。 % ?6 ^8 l: d( i" M

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6 淋入酱汁炒匀煮沸，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 5 q: S# V# y8 j+ P; [

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- O  c4 U, y& f+ i厨神贴士
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0 h% }  }0 q6 ~& v+ Z* @　　1、烩菜的选料比较严格，应以脆鲜嫩爽为主，强调原料要鲜嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
$ n* A+ S" l! a$ ^　　2、菇笋和红萝卜先飞一下水，经初步加热处理后，可使其成熟度一致，以节省烹调时间和过程。2 a0 \( G! S. Q- C7 f  S8 l
　　3、新鲜菇类经加热后会渗出水分，使菜肴汤汁变多，勾芡可使菜肴汤汁浓稠，原料挂糊入味。
9 G/ b9 x. N$ ^8 Z% H6 z" `　　4、菇笋和红萝卜极易熟，经飞水后已半熟，因此下锅后不可久炒，烩制时间要短，以保持鲜滑脆嫩的口感。 ' I: v% C( B3 u+ Y7 F! [7 c
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感觉这个菜适合一些减肥的人士吃，
% @. H/ _9 W6 F! g; ^一点都不肥腻，回去就试试，7 Z- ?. Q. \" R. U2 A
呵呵

前不久超市有卖这种鲜菇组合的，现场品味了一下所做的汤，确实鲜美无比。

菌类做出的菜和汤我都喜欢。不腻人，而且也不怕胖。

看着很吸引人啊 正好最近想减肥 哪天弄一回尝尝看

我比较胖，回去让老婆研究一下，看怎么个做法，没有事就做着吃，哈哈。