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扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
# L5 x4 M& k2 {: R( w0 E# ]2 F做法:# M" Y0 |) @) y0 f/ z
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
0 n) t- `- M( i* o8 ]1 q6 T(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
" {0 L- n) P) K! ^& u(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.8 }; ~6 h; }8 D4 G  V( h( l
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:
: j! F* B- I0 a" P2 m些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。