万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。+ e) X, R- C& A' U, s4 M( t; _
3 l, G( b+ j9 c0 E: `' _$ I
万州烤鱼做法：
4 K, U3 x0 {1 A& e0 i  h, Q* |
7 R9 B6 A# N' D0 X' f2 a: a/ W1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。9 T9 N$ @# K4 v' D7 L( {
1 i; o/ `! ?( C0 ~% u, ?
2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。; x! ^$ ?' Q5 `& j3 y$ L$ G8 g4 V5 W

8 s1 r; ~" s" O4 G9 |3 n3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。9 {( ~" F! D3 u" Q3 v
) t# u4 ~8 i0 q; X1 a& `
4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
9 G6 b0 I: H3 Y. X# D+ P' I+ K5 [- A4 w1 q: ^' C$ a
5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。5 x7 z5 W( o7 F3 @5 V% ?  J2 z

# `* }4 m& O5 `- q0 n+ b6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。" l( o0 ?  N+ H' g' I$ W- [
4 @, m: p' s$ T! u1 n
7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
5 d# l9 v4 a9 i  o3 d5 U4 d  d' R' V' T
8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。  u6 L: f' I& E. E7 j/ H
( D7 Y- ^0 l& e
9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。) J7 E* r1 B3 g" l: g- _

" C$ Z8 y5 r! k" X" X" d
% {; g; t8 Q# v4 t/ e' n% T1 I# f! o; Y+ J( H$ P$ h8 w
: b0 K- J1 m  w% k& I5 r- N

我超喜欢吃烤鱼 不过没去万州吃过 看图片味道应该也是相当不错的

看下去就口水流了，好想自己弄一下，可惜很多材料都不知道去哪里买。

楼主的麻辣鲜香烤鱼在饭店要多少钱一份，收场了。

好想自己做来尝尝啊，感觉很好吃的样子啊，真是口水流了一地了

我最喜欢吃烤鱼了，比烤肉好吃多了。吃过一次万州烤鱼，的确没的说。