原料：4 u& O/ b- a, m" A

0 p* @9 r% k# c2 V  u% j牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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做法：: Q7 M9 ?  Y1 z; s- D0 o4 B: G* f8 F
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；" ?2 D4 H2 ?  `
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2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；* I! ~1 E  L& ]6 Q
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3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；; p" Q# A; o" ~* |# @

5 B$ l+ f" N( f: e" p% r4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；, l% ~" M* {1 I: [

2 r# q" j" \5 Q, ^4 ?& J! ?& F$ U5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；$ J* W6 B3 a) ]- |8 ?8 e3 H- l

, i( I: b3 t+ I6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
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0 ^: f/ s! U  o/ F1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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- e1 @  H  V$ V* C: ~$ W! B! t6 g2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
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3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；1 {6 r; ~! P2 H& m
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；- z; P3 Z) p; T! v) V
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5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
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. E, V* ~! |# U6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
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1 _3 B, T2 L9 S# x) \7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。