" g: v( t0 x+ F1 k5 E/ N
% `' R, K3 L" @" v+ _/ Z
原料：
8 w# [% h/ l8 `+ `
& u5 f9 d6 R$ C) I" G盐搓香椿一小把，韭菜一小把，鸡蛋四个
. _- N1 V& ?0 r/ O3 @3 k0 a: Y( S( k: ]7 R7 s# I
辅料：& c" y* C3 S. d0 f

& k5 E) s) q0 D8 G5 R5 h$ r盐，糖，香油各少许" ?" e# c: i( N* |
) i! N4 e. R( i8 y4 O
做法： / Y! ~" ^, [- Q, W7 d5 q' _; n

; n9 W- B3 A5 q% N) n1、韭菜择洗干净，切碎．香椿，切碎．鸡蛋打散．# B' b$ |2 k7 s

% @. J* C( z5 @+ {: v8 e2、将韭菜碎，香椿碎一起加入打散的蛋液中，调入少许糖，少许盐，搅拌均匀．
. Z% U! h4 i* h4 Y  R( B4 a
* j/ \7 H6 u7 F+ X3、油锅大火烧热，倒入蛋液，快速炒散，出锅前点少许香油即可． " i1 q+ d- s, I, R+ A+ ?
1 a! b+ W2 I+ A- @- \- B  ~5 W- e

: ]9 F  V0 d1 p; N& K! [9 m! g& n1 ?5 \( U
温馨小提示：
5 J2 G  w' ]) H3 j: {* U4 Q+ g7 e: L0 P' B3 ~
1、盐搓香椿，就是把新鲜的香椿叶采摘回来，清洗干净，沥干水份，把手洗净，加盐用手慢慢搓，直至盐分均匀渗入，之后放入容器中腌制，最好一个星期以后再食用，放入冰箱可以保存很长时间．
' d( \6 p5 |: \% S0 u! d- O0 ]5 m! v) a
2、因为是盐搓出来的，炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味，一点点盐补充咸味
7 @0 I. v( G' T/ r( {( k8 r2 _. [( j- t2 m6 F4 P

这道菜，我妈妈一到春天就经常做。有些人不习惯香椿的味道。
/ A( J; m2 S9 |! X# S, v- X, v其实香椿这味野菜是大补的。很多农家乐现在也都推出了这道菜。8 l4 \! Y0 j8 L+ D
楼主这个帖子应该是转帖，个人感觉，厨艺不怎么样，而且香椿还是干货。新鲜的炒蛋才鲜美。不得不佩服这位师傅的手艺，4个鸡蛋才炒出那么点来，技术也忒差了点吧。

韭菜和香椿都是味重的食材 一般我不会把两种放在一起炒

香椿要是新鲜的就更好了，刚从树上栽下来的那种，味道不摆了。

感觉自己很无知啊，香椿是什么东西啊，我好像没见过

看到这道菜，让我想起了小时候我们家后面的那几颗小春树，想起了妈妈做的炒鸡蛋，那时候家里穷，这道菜都是来客人了才有的吃的。

香椿是南方的吗，我以前没听到过，有机会尝一尝！