主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。7 g6 p% X( P% Z) z- {
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。3 K% x) I8 E; y. X1 Q* P
步骤：3 L3 A2 p) ^3 E
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
# [; _4 i: h, U* A1 b  a# H2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
/ D8 K- n3 `0 N, ]4 l8 b5 {3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  7 I, `2 \# j  u( F  Q% Y3 y2 H
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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6 R, z, |! e* y, l/ X5 D5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
) d1 k0 U8 C; b  c6、美美的开吃吧!
( A/ s4 j5 Z3 x草鱼一条及调料已备好
( s9 p. }. ^/ G% W, B- t& o$ ~3 I! q$ I, r# o0 c
鱼片已切好, |+ g# m0 f4 a  i' v

+ U' K3 }& p' G+ J& Q鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒7 ^+ E( D) d6 B

& A0 g3 X' I6 Y: J) J' W香喷喷一锅; I, n( p6 T! p" }, A( a. R
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色香味-出锅
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒