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用料： + w. c$ N2 W& ]9 M! Z: s
白豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量。 * S& x# Z: w" w4 ?
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制作方法：
  I, b$ n# g; r) a1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。
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) y- U+ m) T  q- ]) T2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 1 c0 g9 S2 e9 f+ i
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3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。 7 o1 f1 x6 {& I( q/ e
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注意：
3 l0 c: x9 }( F1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。 ! H- p- ]; |7 ]3 L4 T

0 T' X# _2 D4 K9 y7 p4 S2、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。 ) m7 O* l, s: M

' P+ I: A$ S9 i, V% m  v' m6 @特点： * E/ M, ]8 N. [- U( l+ H* \$ f
制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称\"熊掌\"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美！

看起来就很有食欲啊,回去试试看,不知道用老豆腐是不是也可以~

仔细看了看照片，这老豆腐怎么看也不像熊掌呀，不过这种家常菜很开胃的。

看了半天，也不晓得熊掌在哪儿？可能肉就是熊掌吧！

是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美！
- E/ k# x8 g2 i* M) j$ q1 I我以为真的是熊掌豆腐可以见得呢

熊掌何在？都是豆腐啊。我还没吃过熊掌呢，谁请我吃啊。。

呵呵，刚看标题还真的以为是用熊掌做的说，吓了大跳啊。原来如此。。。

原来没有熊掌呀，我以为有熊掌呢，如果真要是必须有熊掌，这道菜估计做不起来了！

还以为是真的熊掌，那天好容易得吃一顿，结果吃完喝醉了，吐完就忘了是什么味道的了。亏大了！

这道菜充分的利用了豆腐的特点，正是因豆腐清淡而且易入味，因此可以通过调料及汤汁用豆腐来模拟各种肉类的味道。并且、豆腐富含蛋白质，因此豆腐（特别是北豆腐）在口感上也可以在一定程度上做出肉类的口感。