[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！$ b. d: b  {, v) m6 [. u! r
【原材料】5 j6 E' q  |" O  j% \4 Y! ^7 u+ o

+ g4 Z. X+ }( N$ S7 K  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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6 U- O. M" @, F0 g+ I. _2 d% E2 p8 R【调味料】
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  u, a: g1 ~. Q1 {, W  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。, X2 g. v" _2 w6 @$ x; J" L/ ~+ v
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* l( R% u/ ?7 }: V【做法】- X; ~  J* X& @. X8 U

) X! o/ ?, S/ u$ d图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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( _6 a- F7 b8 u图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。& D. D4 D0 H. o" G

4 u/ N, F; D) C图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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& g* O% `4 t$ Z* z图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。  N' Z* \* }7 K" X1 G* _  ^$ ~
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。# E( q& Z9 X- u  C) I- m% @: j

" B5 ]% y4 u  r图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。& E* m0 _  Z& V# R. s: C, e
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。% l$ g/ L& ^4 v1 J2 G9 h
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收工; U: w" m6 J* Q# L) `' b

" Q' v6 O! g9 p, x# k, \& p7 ]# D, C/ X, J/ b7 W& c
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【小贴士】7 a3 O6 U7 r4 E

$ }- u& [0 m$ h  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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1 ?7 o" v1 W* i  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！5 h0 V/ w: d3 r& K1 j, H$ L' n

  ?4 P5 ~  c5 R# q) t  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！  p8 q- }; K% G8 E1 q+ r
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