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- ?8 p$ z" e1 j( Z) R【原料】
  h5 n" d; r9 c) A$ M; k$ R; K鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精盐3克，胡椒粉、味精各1克。 " F, |7 \# r$ L; H
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【制作过程】
& L; S7 E& q# E# b& l3 |1、鸡蛋搅匀，加入味精、精盐，胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆；
3 v( g9 X) [2 V! @, S2、炒锅置中火倒入花生油，烧至四成热倒入牛肉片至熟，沥去油和蛋浆一起拌匀；7 P4 h: k* y- i' n# T
3、将炒锅放回火上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油25克，淋香油和花生油10克，炒匀，上碟堆成山形即可。

这个菜难度不高，但是很有创意，值得试一试。

楼上说的难度不高，牛肉在滑炒的时候比较难掌握，因为牛肉的纤维和猪肉的不一样，只有在牛肉上浆的时候加一点嫩肉粉，才好一点。楼主，不知俺讲的对不对。感谢楼主。

这个菜得关键应该是个嫩，牛肉要嫩，而蛋也要嫩，火候比较难控制啊。

这菜难度是不高，但是要香滑嫩口的话，还是挺考验厨艺的！

看了楼主介绍的这道腌菜，我想问问：楼主所说的腌牛肉片是指原先就以腌好的成品吗？

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。