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材料：
& q6 a' E5 X9 G2 |+ p& n( s3 K' r3 [平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。$ R; i- H3 W: s9 |4 x  l

+ |/ |! ^; P: u: K. W- `做法：5 a5 {/ C0 K/ R* E
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）
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; J% s" T1 G+ F2 [' I2 }, U待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
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2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
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0 o& [4 ?1 k3 {3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可7 I1 B; X5 w: J  E' F
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煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的& Q1 X0 ?' V. d: Q* I' W7 j
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。
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觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。% [* _+ u8 ?5 K! m+ q* w1 }% b- ?
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。