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1楼
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小 发表于 2009-8-12 06:19 只看该作者
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烤木耳肉丸
木耳,就在肉里搅近剁碎的木耳,补气养血, c! r" @! Z- o; g9 m
, h% }; R: m- c* N* X- g 成品的味道其实还不错,很嫩,但直接导致肉不够紧致,咬两口丸子就散落了,额..
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6 r2 ~( X% y) Z6 E4 e6 q0 |6 a+ ^0 H 总结下来可能是我放了嫩肉粉的关系,童鞋们可以在以下的方子里舍弃它。
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* L+ J3 C* B' m" q. N& N 好吧,不管怎样,来看看怎么做的吧
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我爱木耳~~~
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& i, Y$ b2 k: u% A& ^9 k A 虽然木耳黑黑的不是太好看,不过咬起来很脆哦~9 P( p/ s1 n9 [5 w
) A2 c* s1 s7 T8 l( M 原料:猪肉、青椒、洋葱、木耳、生粉、鲍鱼汁、酱油少许、嫩肉粉、黄酒、黑胡椒粉、迷迭香。
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青椒和洋葱都切小块儿待用(最好再买个红椒,串起来颜色会比较好看)。木耳发好之后切成碎末。, Y' v9 J0 ^3 F3 E$ I( l- f
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; L+ \5 b4 N7 S 肉里先放入黄酒去腥,然后加入木耳、生粉、鲍鱼汁、嫩肉粉少许、酱油少许。顺时针拌匀,可以多拌一会儿,肉会比较有劲道。6 G5 i6 f I. p, U5 l3 _: [
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5 g s! N1 U" U$ L( |& N 捏成大小同等的丸子,放在铺上锡纸的烤盘上。
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进烤箱,先烘烤定型。大约6-8分钟。8 }8 u+ | Q5 C& B1 K
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5 B1 n( E2 q/ T2 b0 p9 y- [ 定型之后拿出来冷却一下,再用竹签挨个儿串起来。. Y6 ]' H( j) I' l) U4 g0 R! f
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% M+ q" O1 E. Q' F9 y0 n+ [ 串完之后,撒上黑胡椒粉和迷迭香。(如果有BBQ烧烤酱和孜然粉的话更好,昨天去超市没买到~现在这样颜色看起来有点寡淡)
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再次放入烤箱,烤6-8分钟,即可出炉~
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