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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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! |5 ~/ W* ?- p( x; @　　烹制材料（三人份）3 w  a- s2 k$ Z- `1 x7 U9 |

, a1 J% b" g: b; j. d, S　　材料：+ n1 u" P5 r2 O6 Y2 y' T: x( U$ P

" s& [$ P) D# g: `3 z" b　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)2 J" s. C8 U1 F
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　　调料：) x, F$ }% b0 L7 r/ ^, T
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　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
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$ W* w3 }. @7 ]　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。2 B( ~/ n, n) o. [# i- P" r6 y
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; r. W* N% e5 {' K# z　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。: S* Z: c+ W3 y& w! P
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' n" x0 v, l+ ]% @0 B　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。- @* X/ |' Q; [& x; \/ v

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8 Q* ~& r) `* R, \: U! n　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
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3 v; h+ W' r3 Z/ z% C; n; }* E- d7 N　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。8 |4 h# D1 x" J- G+ n: v" u' \+ h: i
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。+ A, s9 {' t8 P
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜) A9 l9 v' k" P+ F; B
通常只要一上桌: R0 X4 Y6 w6 p  I1 }
很快就會鍋底朝天' A6 B4 z9 e' H* M" F* c
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！15 R1 B4 e, I" d% o1 k# R* O9 k6 K
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊0 y/ J3 L4 o7 R& M3 f
不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。
1 q: s8 ~0 t; k1 b: n( R# r做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。