做糖醋黄鱼需要的材料：% I# w. \4 V9 S1 T; v1 _2 A- p

1 ~2 `* v4 h: a' d黄鱼......2条
4 I* A2 c4 j9 o: S" I
0 s. v0 D3 m; b; ?2 z青椒......1个/ R! t% q( S' F1 A

" t: U7 f$ e+ h! ]7 L  K+ c火腿......小半块
/ b) W; X; Y& b+ ~2 B! `1 r
# z  I' d  b) E1 F$ N7 E& b姜......3、4片
2 U2 T+ J) `3 ]& ^- ]1 a  F8 v- c, ?! D; s+ B! N0 f# Y
葱......半棵) n6 x+ ]* ?. C1 h% ?
2 r- w. I/ ]! J( C3 ^5 V
鸡蛋......1个! I$ l' i: j9 U. P) m( [
  [5 y6 z  B! N; `& N2 N* w+ |: Y
面粉......3大匙+ R/ n- [: A" k! N/ j

/ }' T! c( `5 Y: L7 a盐......少许
2 a" I. M; ^/ s1 U1 d! Y2 n3 D. v- ~9 L3 h0 G& E# Z, G
料酒......少许
- c: i0 p, ^6 p( h+ \2 m
; [  a, u. V2 g" y! [番茄酱......2大匙
1 T$ |4 i; X: o- u0 z4 m/ A+ B2 w" H
白糖......2大匙
% H% m( S" C) z$ S+ U5 `2 I0 @1 c0 O0 ?6 d& V3 t1 s" e
醋......2大匙
; \" a; G( Z3 b/ F% L2 _6 [9 ?: c- y) I# N+ N5 @' Y" _3 v( x7 b& L
清水......3大匙
, U+ N& u. Y" ]; z
6 M, Q6 j) Y2 I- ~0 Z# l淀粉......1大匙3 ^2 u" o7 C; I( f; x2 Z
0 _/ k4 y& Z0 x5 F
香油......少许
; E- ]7 v7 r5 ~( A' I+ U
7 ^6 }1 w2 @, o6 V8 i2 l蔬菜丁......少许
. q1 {! x$ M0 i& F. F9 z4 T$ i) U. v1 Z; A
（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆）4 r+ l+ y! g0 @

# i- }" z: L3 X7 O1 |做法：5 g! q3 y" \! P) p

% C4 E# V* H2 L( d: z; K1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。
% S2 k9 Z- U. s/ f8 ^1 g7 l; V. k
2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。( ?! N" n) C& R8 I- _: X# G7 c

& P* K( o8 ~4 i, H: n) N* K; P3 ]3 O! x
3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
$ r4 K3 X  [  m' p+ m& U- R% a7 p0 y  [: y: g  V5 X1 m: y& H
" C) X& e. `1 h3 Y6 m) _  X; J
4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
, j: Q* A% r; M2 e6 j/ H7 ^2 n" B6 ], s
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
1 x9 o# {+ Z2 |$ H$ F. e8 K$ M4 ~
炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
% V9 y' a, Q5 b3 ^0 K  P
7 i+ M, ^! x& K2 a/ p
+ w+ R! [- H' p. M: R5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
# C0 J# g; q( F# s
" H( W+ s; |+ |' b* p" e( z
  h. F2 W; `$ L: `9 T, z# X" `3 W) v收工  @. n* p  J* Q& Q% J2 j
( }" y8 s2 N/ a8 b$ j+ f% ^. W
* _+ R8 Q9 {, ?! `% ]

+ ?5 u1 U( u- N4 M- O; R2 o6 L
) W3 v$ i+ O: _" C, Y# v9 E
+ A4 N, H" C$ q, v3 P( w! o/ V' K: P% y9 j6 b1 f5 O& J

很清新的感觉，看过一眼，就会觉得暑气全无了。

馋死人了，等明个我也学着作一次看看能好吃不

感谢楼主的辛苦  不错不错 有机会一定亲自实施  谢谢分享