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  l. o+ a3 ]8 P) m7 u3 s4 e做糖醋黃魚需要的材料：- @: v% P6 w  F$ _6 _
黃魚......2條+ e8 C( e) z6 a6 h; }2 `
青椒......1個2 I' u4 w6 Z+ a; V" k
火腿......小半塊
+ x3 N! |2 k# o9 [% O薑......3、4片8 a( R( F( p. Z! T4 X
蔥......半棵9 o' e( @: ~. t1 T, B- m
雞蛋......1個
4 y1 d5 P3 `) o8 \; e面粉......3大匙9 z. Y+ x+ ^5 O" O- q
鹽......少許, U4 e( a$ o: ~& v/ D' Q! g3 M
料酒......少許0 [5 ~2 I% u6 u, w7 n
番茄醬......2大匙
  u8 R' `: c: @5 W' P白糖......2大匙
0 b$ `, j& i$ ~0 k醋......2大匙6 [7 @( Z3 I( R
清水......3大匙
' Z) [; v6 e: Z% C% [澱粉......1大匙
; U, H( Z% _+ a4 t* s* n& @香油......少許4 c6 ~; K, r& {; p* }
蔬菜丁......少許
" `* A6 B9 H, @9 m% t: D（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）$ G% W7 a5 W( `5 i" t' t$ d9 b/ `
做法：6 K" e1 ?8 ^! Q" k9 D
1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。; P! {8 _* h& r
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。* p; q* V/ k& l. {$ ~) C

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
" Z$ k! u  s! S8 f+ S9 J7 q如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
1 H" g9 \/ S! s: z$ q, L$ t/ x1 a炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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$ m5 e2 ]6 j3 O% _5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。; F( Z/ M: S9 `1 L7 n7 C

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收工, r) g, S2 R, T0 U& v7 ^8 B

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還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃