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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
6 h" j0 [0 }, X+ k( K / E1 G& @5 n& _+ c3 }
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
5 @5 x n z# q0 K% e 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。! `7 A. k+ d2 t" u1 j7 F* E6 S
3 V/ A$ P8 v: y \" d
做法：
' p1 ?& a; ?) H/ X2 ^9 P1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
% q. y$ M V0 Q v! c2.过筛用勺子压成南瓜泥备用' J& L& h: s" a& e1 i# w2 |
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜$ \1 n% `( }5 H; i0 ? t4 p# X' ^
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
1 g% N" `. m( p, K7 `+ Q& m; _5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
7 Z/ v+ [8 `# K8 R& R' r- L1 j5 w$ t6.醒好的面团擀成椭圆型0 v1 t5 o1 g" l
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
# ]; \# e1 F) d, J7 Q6 p; N6 ?8.搓长，打成单结# X$ D& h; g2 Y0 ?# x& k
9.防止湿温处发酵至两倍大
f0 |' {4 l& w8 K6 z10.刷蛋液，撒上油酥粒8 E: {# k6 D3 A
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟- \& R1 \5 v2 H/ p
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：9 V( g7 v! h) {' b
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
3 q* t. s9 J- Z4 N# l来一个没有撒油酥粒的照片
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8 v# U3 p$ T: K0 f# J贴士： 4 q. S) g t6 \) e0 c
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
* c$ b; L9 x# k0 s5 l2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份# S! u$ Z8 ^) S8 W i3 {7 \" e( v
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓: x4 ?; E: ~, ~% M! e
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
2 ]# c, n1 i& {* }0 ? `5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
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