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9 m3 V, W/ G! {( Q: x" f8 l  Z材 料
; p/ |; _9 I& @8 z5 q! a7 ^  ]# d( Y6 b, P3 i. A
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
& |( @9 S) ^6 _2 J6 T+ I+ F1 B! A' f. X
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
8 T0 }" X- r3 @" Z9 C6 c( I8 |5 V1 N1 z$ b1 V/ b
3. 葱
: w/ Q) a( ]3 I( s7 |/ V4 }& Z
4 [% l# a: k: S  s2 v4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$204 l7 l& v: u& n3 T8 w$ ~4 D
/ u7 p7 [2 t/ B% p6 z
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
+ z. W" |, @$ K+ t4 h1 o$ }0 }% |3 u* ?4 _" \( U# O: `5 w8 H
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115" r& N3 ?1 g6 i8 b' V# W
0 P" d  H/ _( K/ E
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$1735 {* a5 ?. ^5 b& i
( b6 K% |7 ~2 }" A4 E" Z/ d
廚 具
# c( k) D7 `; _+ H6 D
9 n% H2 f7 z1 k' k6 V1. 量 匙 一 套 HK$250 e+ B& L+ r* L) A$ i7 ~' i, [
8 i. j* |9 l2 A: d. q
2. 薑 磨
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( t, d% B: F! ]% C3. 小 刀 HK$70, S2 {8 E) G2 w; p$ @7 P
( E: S' o) Z5 E
4. Polyethylene 切 板 HK$2791 r& _) D9 X4 V, F( X' s& a

: X7 S# E0 q$ s$ Y% s; ?5. 廚 師 刀 HK$395
6 N; r7 x9 h% q8 x- W$ d3 W: v  ?8 }# L: y. x2 H& s- Z
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8001 T0 X* F+ @$ J$ d! J* R+ B9 n: v5 H6 v
& t- Y) v5 {, I: N
7. 胡 椒 磨 HK$408
' `. ~, O6 l4 M  X  \8 ~- _$ Y
; E- z" ?/ N$ z( c7 J4 o5 {8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
; _: P, V/ N: k% z( c. D+ O) o# ~0 N
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
4 y* r- N8 b; K/ x/ r: d8 S/ t( O* P0 |1 ?0 h) c# t0 I5 }4 J# B
, t; w* u- v& H" k' \( m

( q0 }8 T$ \  o  I) X/ r& u/ E4 X3 N( _- N$ v% l( V
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  \! a% \7 U3 s) G; u製 法
  R- @; y. i- W  `; E5 S3 ~4 B/ a! f8 F- Z+ F# n. }/ T
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 / D6 A) q- u6 d( |8 {0 F% ^

3 X( Q7 S+ c2 E/ c" [- p2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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' j# ~7 t1 i6 H" }3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 / D* O  z* h% e+ ^
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 ! i7 n* T5 C: o0 n8 L$ O+ C7 J7 v
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 * U" G, @6 Z( H) O1 v
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 1 e% `' A6 ?" v) t
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊
& q8 M4 @7 _4 @6 `8 y' |$ t: m6 H- {不过看起来挺不错的
1 M  _0 T7 j! D# P, E8 Y1 \: g3 t还是感谢下楼主了