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材料：福寿鱼1条（约500克）8 f! |- a) M- E- a# ?! R
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。" u, ?( q  v  l) a' E
做法：! q2 h2 @1 l" R! z
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
  a; c& J7 N6 T1 L2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；% R: w. a3 Y* k& u6 h. }1 e7 y7 v! C
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；6 u5 k: o$ }6 l8 `
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；) u# w, r' x2 f' L

1 n$ Z* k: Y6 f. M7 J! ?5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；$ D2 T- W; h$ b4 t% Z+ K
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
! P5 |0 n6 d/ \- O7：出锅前放葱段；
, h! k- W% m  t8 q" z3 g" `8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。0 h/ D# k1 \+ G4 p# E

简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

这个我也会烧啊 就是烧的不怎么样 凑合吃

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！