首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
$ L. [" i* o( W' m) M% W  d
- n  h: T$ G& v% y  G/ ~0 n" H% e5 b7 g
7 D" x& j. i5 P+ ]
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
$ p& ~# C7 @' m( N+ o
' H, X# L0 \  S, t% O! Q然后洗净，放在水里泡10分钟左右1 I) I( `. b4 P4 `

& t$ [( w% d8 ]8 Y+ o( N8 R- w0 _2 r  B, s  s5 L5 S9 [
( `- x' d2 `4 f
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子
5 K5 a0 J# c+ R) A! F" f( |2 p9 Y0 A5 V* U

2 J9 S. F* Z& J  @2 j8 k- t* d; X/ g5 E+ i8 q
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。% C* h. U7 D& b: L
* z0 V8 Z$ K3 _( h0 q) O$ G1 d

* i1 t# v& w& q, F  Y+ b! w: ]0 m( o4 ]) E/ H3 F: L) Q
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。' i* U5 W' E+ h' n

0 V# b# Y1 u: x+ K, E
* _" Z  ?; L! |5 B6 \- G4 h0 r& n/ G$ l
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
8 v& b7 Z! s. ~5 V* c: H7 s8 M. E  ~# e, }
) b# j' B+ K$ K! o% o$ j: a4 C
% k& o3 z& B) X% \, e
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。3 |! z3 ^" m, l* j3 T
% L/ R6 F9 \9 S7 L% l& F

* c& D: O5 E; P1 Z/ Z
7 s* T5 {1 @3 J! a: ]8 x& k9 K糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
: w  p; U: t+ M! M: m
' ]; ]2 J1 P$ _& J9 [
3 U+ T: D2 W  z/ D
: F3 X6 M! n3 E' Z; H5 z$ K. m" _待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
3 [5 b( t; T6 P$ [& S% j4 |$ V5 A
4 b/ v0 a5 S! ^- [* t1 ~% s+ f4 Z

" B. @2 P9 N% `0 N$ n这是成品，很诱人吧？+ U9 a+ r7 A. e

5 E, R/ k$ b* l" j6 _, z4 i1 d* k3 b
, l3 m, k# t. x  M# G5 I4 `- p9 O8 E& H, x! p2 u& l! t
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
$ b; N" T1 P4 H4 j+ V% D. E/ _" T9 F: p
注意事项1 K0 e9 V  R6 _' N
. e# B- x  S  z. T( b3 K
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 7 g+ u7 q# T& c, z- f
6 E) k" O, x8 R; |, T
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
+ f( K4 v; M; p% y/ d  M! l5 X
" q  `& K" W. x+ F6 q- c3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 / F" c% U  ?8 R% W1 f& T/ }/ k
' M( ~9 \$ X! f# Z3 j
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
4 `* B% r, W& f1 n! t6 o' {, ~
/ |- i( [+ M1 E8 M* X5 e) {5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 ; Q8 O( [" y" I# G- c6 a! v& k
3 i9 `; M" `2 @( m9 `
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
" O8 M9 E; `+ t: n4 L
0 {: j2 \: H/ D9 ?7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

炒的时候可以放一匙精制油，味道更好。。

啊  又学了一招  谢谢楼主

很喜欢吃糖炒栗子，现在可以自己做了。。。。。。。。

这个栗子是很好吃的~我这边10块钱才那一小袋

这样做好吃吗?没有吃过啊,呵呵,我有机会一定吃啊