·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。9 I! z' n; M8 b3 z" s
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·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
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锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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1 k8 u; [0 t4 [7 X" ~: p5 N; s捞出沥干水分。0 a  I$ s9 C- R& Y, r2 ^

! T1 J* X# H1 J8 T3 m, u$ U中火烧热锅中的油，热5分钟。4 Y* G* n$ r( k, v
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放入小排，用中火煎至两面金黄。
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/ G5 S& X1 p$ j! s$ n% `' X. n/ w, p! a捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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. b9 {* {+ y% u: r1 k7 z. {锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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利用这个时间准备调料。7 s0 o; k8 c4 ]1 W
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待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）7 d. X. `: i, N1 V5 w

- }0 b% w+ O0 c4 X- Q' R在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。/ L' n3 L* `$ n* h8 ~9 f

呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了
5 @7 |; E$ {" F( X6 @7 L6 Z. m  N我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢 现在知道了谢谢