[热菜] 赛螃蟹

原料
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主料：蛋清8个. {2 E1 _( Z  Y5 `, W% m
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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制作
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4 D' W, ~" [! ?* y% z1、 用筷子将蛋清稍微打散
4 V* S5 W: I7 B2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
* _9 _. ~( y) z. I3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
9 j8 S1 `# f3 I. n4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 4 Q: X: ^. P4 I5 T: j