[热菜] 蜗牛做法

材料：0 I2 @+ ], W6 G: l9 f
1 磅不含盐的牛油，
9 C! }3 E3 ^' }. I/ m1/2 杯切好的荷兰芹
+ P+ f: V) u/ k  w7 [  _4 大汤匙青葱，切粒
, u/ V" K9 s5 I2 大汤匙大蒜，剁碎9 `0 {; l) v; s# t8 y/ v2 u
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
0 e( x. ]' `. f% i- u: R; c2 大汤匙白兰地酒
7 G2 [: ^2 `+ r8 ~1 tbsp 柠檬汁
& y) P4 n# G2 f8 a2 茶匙幼盐
8 {! @+ o7 q3 {% o3 s1 茶匙碎白胡椒
/ B  z( c9 I/ ^1/8 tsp Tabasco调味汁5 L4 h! X5 ?( ]% m6 G" O5 l
*3/4 杯子面包屑
+ Q: F+ N- _* h. j: `  c*3/4 杯子珀玛珊乳
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; ~+ ]7 e, ^( K2 \2 U
; {0 x1 u$ m8 d做法：
3 r+ m9 D# D* R用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。/ w% p$ u* G, ~
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