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原料：
. Z5 K& S  ~$ d7 _9 o- 大肠 3 条4 Q# @8 b; B; E# M" c- D
- 虾仁 200 克
# K3 B- H" u0 k; a- 猪里嵴肉 200 克0 T8 S7 p; X0 b) ?! I( Y6 b
- 鱼肉 200 克
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- 葱末 1 汤匙
' B+ B' F+ t8 B! p- P8 Z9 A8 m9 w' W- 姜末 1 汤匙0 m6 F8 p) _9 S; T3 U
- 米酒 2 汤匙
! g, }' M4 G, i5 D8 ^9 K- K% R- 调和酱油 2 汤匙
8 s5 \! q6 y: L7 m1 H" F+ L- 麦芽糖 1 汤匙* {6 W( p/ F2 Z% {
- 白醋 1 小匙$ A) y: a/ w. f# f0 Y2 [+ k; m
- 花椒 1 小匙
2 i5 f: p2 d4 P1 }0 A7 U) A- 大料 1/2 颗
5 Z9 M$ |, F+ S$ U/ E* T3 Y4 h  Z- 茴香籽 1/2 小匙
& r, h5 x2 E) X- E/ Q+ j- z6 ~1 E- 砂糖 1 小匙
6 ~' z2 ]3 q. c& C! u- 鸡精 1/2 小匙
& a  l# J( Y9 N  W. z+ _- G- 湿淀粉 2 汤匙
# O9 R, [7 ^: ^- 盐适量( T7 {" v; ~3 ~# d7 I0 H. K
- 芦笋适量) g2 [8 v! N+ k1 q
- 香菜少量
/ o. x$ i4 _! C# @- 香油少量
9 y' t: y  B) {; s4 P# |# v, N- 菜油(炸大肠)足量
; B" s; S3 o5 D+ A3 }3 O做法：
' J/ a* \) e1 a" g  X& j4 |1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
! O% X& h; _% n6 W# j2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
  \- j$ N, ^# v; ]3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；' |: h. n9 D2 M, ?9 S( o

7 d. ]2 \  Q2 P+ ]3 }# i* H' y8 o4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
: W& b2 D; o: Q# S( g$ U2 W5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
1 Q/ C9 w3 h) ^- f7 v6 R7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，' {3 n$ o4 `; }9 u' A

! h) O" Q" e2 W一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊& F6 u/ i' Q" O. L9 _! h" q% |5 r
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖