1 ~1 z. a4 Z. F" R8 y+ |7 J& R! J
主料：鸡腿两只+ q/ U; Y, n7 u
" z1 C! b' a5 D
副料：土豆一颗，豆角半斤，水发香菇二两，冰糖一两, f7 q) |: q# W% Y, G7 V

3 q" f' @# k2 p0 t0 r2 _6 \1 q' y配料：鸡精，葱姜，蒜，料酒，盐这此家常调料都适量就行了，多少看各人的口味，我喜欢味道偏浓郁一点的，所以我的量适当的多一些。还有就是我的秘决哦，啤酒...
5 f- P; Q- d! n1 y$ C7 Q& ?
# ?" h0 _! ^/ V8 v2 I- A* Y" u4 {先将鸡腿切成小块，然后放入清水锅里烧开把它焯一下，注意了，在这里我要和大家讲个小常识，就是凡是做鸡之类的菜肴，一定要先将鸡焯水，因为这样能有效的去除鸡皮的上的杂质和激素，才不会对我们的身体造成危害，而且焯的时候一定要凉水下锅，焯完后要用清水多洗几遍，以免做出来的菜有腥味。& c2 b9 h# f+ U
2 N. a, \4 V9 j; s
将锅内放入少量的食用油，在油凉的时候把冰糖放进去，记住哦，油千万不能热，这就是我们常说的着糖色。如果没有冰糖，也可以用白糖代替，但是出来的颜色就没有那么漂亮了。冰糖炒出来的
' ]. |! S  A; E+ Z1 g6 h  f4 x2 H; N  ?* h+ w  Y
糖色是红亮的，白糖炒出来多少带一点黑色。这时候要开中火，然后不停的用炒勺划开，以免糊锅。一直到糖全部都熔化了，并且出现了金黄色，冒着大气泡。
( _1 r5 G7 D4 h0 F, Q
9 u3 h( z) y( i# z" X, y6 t倒入鸡块，迅速的翻炒，让鸡块均匀的上色
& ~+ Q8 G1 ?/ D" J+ L
- O% I- f# V% ?7 p; K0 |) L  E6 |这个时候倒放料酒喷一下，目地的去腥，还要不停的炒，一直炒至红亮，但要记住，这时千万不要倒水。一直炒到锅内的鸡块没有多少水气了，这个时候要倒放啤酒淋一下锅，但只需要放一点，千万不能多哦。这是我这个菜的独到之处，啤酒可以去腥，还可以增加肉的鲜美口感，其实不只是做鸡肉，做任何肉都可以放上一点啤酒，这也算是个小窍门吧！
( S1 [! i0 b! O1 d2 |
/ S* q" i& \$ c% f. ]' n; V+ f8 j* d把葱、姜，蒜放到锅中炒上几下，倒入豆角，土豆和香菇。
2 A9 i# a9 p8 L) X7 Y3 \# Y  m3 {8 _. m6 B' n1 h
PS:做菜不要放太多的调料，在快熟的时候加入盐和鸡精记住盐可不能放得太早，这样会破坏肉的组织，肉不容易烂，而且放得太早咸味都被吸进汤里面了，这样做出来的菜不好吃。加入适量的水，锅开后转成小火焖至熟烂就好了。

是光线还是煮太长时间了，照片上的肉不太亮。呵呵，楼主不要见怪。

我觉得这道菜是色香味俱全啊，尤其光看图片就感觉问道了香味。

最后做出来的效果是稍微差了点儿，我想味道应该是不 错的。

把这个页面收藏了，过几天有空照着做个尝尝。

我觉得土豆还是不要放了 烧熟了烂烂的 型就差了些了

作法很简单 材料很常见 就是卖相有点那个啥了……