原料：
1 k4 d5 K" u- Z8 f9 j) v面粉、蘑菇、木耳等。+ v# `: \. P# [6 l& g5 m
做法：$ W8 o- S6 z  R, O4 O
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？$ E' h3 h, t8 \! Q& [
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. Z4 H3 L3 d- L8 p3 w8 n/ h2 P2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。' E8 r( D9 z; ]4 k+ i

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- j# f8 }. f% x  P0 p3 C% G3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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+ t$ c! a- R- R  c+ I7 U4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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  w+ O0 }5 S! Q5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了: f1 J; K' J4 Z) E  s6 B. F

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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起/ X0 @- q6 N) f( \$ g+ {  E
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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& i* `9 b& Z$ n; g- C6 n0 Z8 @下面说说具体的做法：
, Z3 |: ^+ }' j+ [: k# x1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）& y. ~0 D' Z7 _. K
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均8 }* S7 z' X  b! M9 ^9 v9 W  N
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上1 m! c  K9 J! B. [* f
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉$ S0 y1 r% f4 c% A- g6 P4 s
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～' {' u& c/ V& F/ N
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心# L! _* F3 C) X1 M& N
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。3 Q8 Q( ^4 j! ?% |5 E0 H5 l8 ]

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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？