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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．6 s/ k# K' E9 M

( s5 A- W/ ~+ E* V+ C　　制作方法：农家杀猪菜" e" A% k! x: J5 ]6 K" j$ m, P" d

" @: ^) a. ^# j- Y2 D: B杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 # q$ o) x; `4 q) b- @7 p
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
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8 }5 A- ]# X* b5 F. L, d5 q杀猪菜步骤
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+ q: F9 l; d% {; w/ z" A& X　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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/ d( u( F+ t+ o2 x# J  E' s　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。3 J6 d+ [+ ~0 t( B$ k

8 B5 N$ P5 Y; R* k. h杀猪菜风味8 o4 p6 |; J( l" J; G  M
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　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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) h) Z. O+ d% f" o* l& e制作要点) P- B+ U0 u# i# p/ b6 R) J

) k4 u' u! Z3 u/ H, ?　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！; O& ?1 A1 g/ r$ K- x" u, B) b

, g' Q: Y' D: l2 F; A' D[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，$ r+ `- a. H$ R+ F- g
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了