[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
. d+ }( M# m3 z8 X5 U' t7 O' X( K9 d鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
' r6 I" ?8 I) ]调味料：" v0 q% e8 W$ ^6 G6 V9 y# s
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个( K6 i) k. }  l
制作方法：* w! y+ B( G& X1 x) K
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
% p8 u0 l! F' O* q& S. m; X2 C; e3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
: `' E/ ~9 s* b- \1 e7 F  d4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。! e1 o$ G5 q  H- }
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
/ v4 \8 s- p9 J; d& W, n6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
) w6 S7 P( M9 X* f7 r! [, J- K汤-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg" border=0>, W+ w* J( m4 |
制作心得：
3 [1 Z8 K; b0 B% G& T1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。8 J' T" k8 x3 @
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。1 `5 O# k- j$ h; a) J. l
汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>