材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.2 d: A6 G# q$ t8 D8 y) K/ n: r

% a* {4 l! _" K( W3 c0 r1 p调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜
% J; r% d$ P  c6 v" A2 W7 S.
5 G/ ?/ m3 \6 v; V" O8 ~如何做青椒回锅肉才好吃4 l( P6 {/ {/ V; K8 g) j1 E/ Q

/ _: ^9 [3 v2 ]- r/ J. h! H# B1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；- F/ F/ \  ~9 _" k& Y: r

6 S& ^& \4 Q7 I) A( u; Z' |( U, J2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.
% `" c+ r1 {3 O% Z- ]
( K  u) R( K+ q& [0 M3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4 \# l3 h4 h9 I6 D! X" o: g$ e( ?0 X3 h* P+ A
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状) G! z0 n' f" [$ c5 C% c* d* M
6 f$ c# Z+ G9 }; ^6 U5 h8 G& k
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。* G1 n" H8 H/ h5 J9 Z& A! Z

1 V* A6 D8 f8 c. V1 _, \: w
8 G) `$ o# ?' g8 k- [, W" T! Y, f5 u[IMG] [/ IMG]
" G# ]( `; l+ X, G9 Z0 p
' x! |7 s  f8 X[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!