! e4 U6 Y' P: K
. w, f+ K7 _* f3 W
烹制方法（二人份）　
7 s6 U) c9 u4 R) d' Q0 n4 D7 z$ A/ ~. s
      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)2 h/ K+ Z: w# n# S3 @
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙); K3 m; v# y0 ^$ Q
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)" M$ [; N" I7 M) j1 A& i$ w/ D

5 H: g( @- A1 j7 K7 n6 J6 o
4 E# O2 Q" h" K, z2 b6 I& Y- i- L: W
% T2 e9 t/ I, X3 ]( v0 u, V. k : q) z/ z3 L, z
$ V, q' V$ x- ?- ~; ^  J
1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
) A4 [3 N( y# [- {# r
( ~5 ?2 U! G% E" H+ j5 n 6 ~% T( l' k! h. Z$ c

$ |& c. [* j4 V. G$ x! \2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
, x! B: L% Y3 K3 n+ T/ U) `
& D3 B5 {: o/ u/ @ & n: X) s$ a( D) ~$ N2 x& j6 J

, A9 B/ Z6 P# L& L. }! x& g7 o3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 $ U9 N4 x. {4 Q* l6 j1 k) H

  e" E6 {4 A1 ^8 R2 s* k 2 U2 _- A5 W5 l: `: }

0 Q& _  B& [0 \0 V. u* `% S) q4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
1 s7 p- U5 B# ^9 W: G' V1 }9 n) F6 o" D/ R! p/ @

6 ^2 x$ g$ Y1 b' _+ t1 ]0 L- S% p$ m$ x9 L% q
5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
" G7 d0 b: _5 H/ K; {' F- M$ Y2 Y! w' w8 c4 C' z  W
1 r) B% C8 [; v. t/ c7 Y6 x

2 ?6 ]. N, ^! I: c6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
( }$ w1 ~) m6 E+ s0 S. ~" ^5 r- E9 ]% b9 j" w6 C, P' ?

4 S, U! Z2 T5 a) ^
1 Q, ~+ n) F) Y  {( `7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 9 ]0 Q$ R8 g2 q' x6 s

# b  B0 S0 R: g" M$ J$ |/ {! ^5 E- f  c' C3 s* t
& ?3 l! E/ P$ i. \2 v$ n! y7 J
厨神贴士
& d" z# V. i# {. k4 o
% M0 i! w0 }0 {. K6 m3 O( a; d$ A　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。* q" h/ j; g; p3 A
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
( E7 P1 [5 u% u0 J# f　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
8 `2 o5 p- D/ z: u/ [　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。$ M: B" x7 z+ v
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。   o/ w. v: ?! B2 E/ W  B# F: m; o
6 j$ F3 ~; J/ i- r/ n
& n6 V8 a( Z* p+ \7 a  H% @: Q, a

看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了