[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡- R% F. g8 ^8 r! M- w9 C" v
芋儿鸡的制作材料：) z9 D3 X& b6 M- j5 e
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
' T9 @( O$ B- U$ q( _调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
- G/ b' i+ J$ @
- J- \; b$ ^" d: z; u$ j( k6 f做法：
  ^, a, u9 F& ^1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
+ m# r. D6 m1 {5 ^5 I6 y2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
! w* z' G1 \6 v3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。; Z1 K) v) {" ?8 j# `* T
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。4 @+ D+ q6 ^' p) F4 ?$ U
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
$ b3 q- B8 h4 J. o4 Y, d6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
' X* o; h9 I1 L+ n* z5 j- w8 X  l3 C6 H7 D* W/ p$ E
[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]