夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
. x8 t. a/ S+ R" H; k材料：排骨、胡萝卜、青椒% G6 y' n2 `+ J* H6 K! a! D
调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉% n& S8 {+ F- t# y
准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。) W. j; j9 K, f! R" `  L0 T% p
制作：
6 C+ V9 {4 N4 ]: H- o% W1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
/ s4 L' K9 c/ B6 g6 Y. q0 T2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
7 o& c+ |: P8 _; r+ \3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
* @# m4 e9 _9 y7 C+ {4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。$ @, Z( O8 j* F0 g; N9 e) l7 i
5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
0 m. {9 n; o: M6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。) V8 |6 k0 d$ t
提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。

兄弟 无图无真相啊 希望能够上图 呵呵~！