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[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

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起司火腿炸猪排[11P]

配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
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/ K- P! M4 R9 ^  ~% M/ {! j操 作:   
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    1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,/ [. _9 o4 A4 S% A' S8 `$ k

; e( _6 e( \3 c最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
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    2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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    3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
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: z% \" B0 a; T    4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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. g+ p# a4 ~) j8 j- k    5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,  Q# q( c( ?7 u5 y  j7 }4 Q

, y3 ?. z7 @" J" m+ t5 `肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)2 i. A6 T$ r' j
6.
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    6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
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    7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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* E: N- g& \' ^) t3 B   8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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    9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,. I( {* ~6 w& @

" v2 ]& t  A# s- F' T; A" k' X当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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, i% v$ q8 j& H% W    10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11) . g$ S  ~( P& W
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-13 15:30

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