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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥

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4 Y/ s" _1 w; \趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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0 i# _1 C- f" g; N  N8 L可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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% {9 d6 u3 h+ @材料:9 N7 s' ^+ e9 d; \4 P/ ~
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1 e' f) K% `/ v" U6 d油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)& L  |3 Y, B1 b9 B6 _/ y- q: h
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)& N1 X# V$ r% ?/ u
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克3 y. Y( D6 Z( V6 k* w. m
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做法:& l) w. v8 h/ R; f' j1 _

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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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: m8 i- S/ e% T: z+ x3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)- J0 J8 N$ B5 X2 v
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,. C( W. D- q; V

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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒/ l6 U4 E6 W1 V$ u$ _8 L
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  w$ E2 i. Z" ]2 s* k/ U" a+ U6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛6 Z# {8 Z; z" z$ V) v, e; |- g2 I7 O9 E
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1 P0 m, y5 m/ n  L7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。- ~6 z4 @' @# a/ Q3 a
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2 h) E  ]7 [8 t1 p! M* t8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。* ]- o" d1 I3 p+ B% C0 Y
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, Q0 V- e$ E& t% h: Y    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经6 h. i5 f. O9 t
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚# g, \! j- J7 C

" \: n% ~# f: S8 c$ x8 |热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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