[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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' Z. t- _+ i5 [) z( S) i( G牛肉薄片 200公克 ) V0 Y: z' j; T3 D3 z  p
洋蔥 1/2顆
* i: ^; D! W" y: y8 X& C$ G4 d- J5 x) o蒜末 10公克 5 Q! |: N7 C: b1 C2 i1 k8 E/ H& i
太白粉 適量 ! U1 |: s% c# Y: f2 o; b  r
橄欖油 適量
2 P  z4 u9 @2 l7 I奶油 適量 ( g4 s) g1 e: D$ m8 N
盤飾：2 E4 I8 w1 Y3 ?, Z4 l+ h9 d9 R  K9 t
洋蔥 1/2顆 8 y! p( g" X. l9 r

5 P4 e) m5 `9 [9 m. D% {【調 味 料】
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9 ^( N6 z& t# R! h" A+ s: b6 q8 L鹽 少許 6 y2 {; _& d2 z5 H
酒 15㏄
: e( X3 d/ t# p6 ?6 @! z* h醬油 10㏄
* K9 r& t# w+ J9 T! W# i  R味醂 15㏄ , G5 b: j: ~& R, y
黑胡椒 少許
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. x3 A; Z8 E7 z3 D- I" Q【做　 法】 ' C* h* a" u: Y. A6 Y0 J4 B# T! ]5 B( \
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。4 E* m; e7 o- z" t) n
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。' B2 n& b+ k( K. T8 E

# I7 j3 {9 \; o7 x, {5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。