香辣沙丁鱼[图文]
1 A+ w- t, S  G" N3 `( u2 I/ N/ K
2 P% N& s, Q) g8 L( P# z: Y
7 o2 A8 f4 L" C
* v9 [, F7 ], b. ?4 t) T                据说，沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼，活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群，上亿条鱼动起来就像是一个球体。
+ [: ?* E+ o' ^( T4 q; Z8 q( V2 X. |& g0 Y0 T# c) h+ r  A; a* w
# `) c  w5 ^0 a3 n3 n6 L( o: n2 X

9 O+ k# a; a, q' M6 L                   沙丁鱼虽然体型比较小，但鱼骨很细，肉质鲜鲜肥美，只要烹饪得法，绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼，无论是用来下酒或配稀饭，都是绝佳的拍档。
! d; X* i9 C- N1 w/ C" t6 @0 I/ \6 j# E/ r3 e6 i/ d
材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根
9 q- h* W; t4 I( i# s
2 S; ^. b9 l6 t! r% q做法：1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。& M& b+ F6 m8 C% e' e" l
; R7 L2 a) Z" J
$ N8 Z* C2 \! ~. u

! N) ^: j, |+ |6 _　　    2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
6 F" C) i7 p0 e; H' \1 t
2 H* w" E2 W0 }' \7 O1 s; k9 I- t　　   3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。/ u4 }) s8 c! Y3 B7 m3 y
& \  @: ]# D$ o6 F& ?

, w4 C% n/ G, Q' @5 ^; C, r: A) S$ \- q2 n% e
           4：待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
7 O% m0 W8 j7 c  R
, z$ v* I+ ?3 Q  L( j: `           小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
, R. I& _/ ?! j4 I4 Q
( G! C/ i) J1 K& N5 }

魚比較小 很難控制油溫! ]/ F, W- a+ n% L8 V2 H
比較容易弄碎9 e1 u4 i% e3 k: a; B; R
厲害

我一般都是吃的沙丁鱼罐头，自己做菜还从来没有过！不过味道应该很不错！香辣的我都爱！

试了试，很不错！比平时吃的罐头强多了！哈哈~