原料：( A+ V* u& e( c& |3 @% B
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。. F/ z. t( k; \1 h$ Z* Y( F

- E& s& h; M  B5 m做法：
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5 G5 P; ^! B' f  P' a1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；" Q, y2 ]4 H' k- q( H8 `/ n" S
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6 V, P8 I, K8 X# `3 @2 s, N& Z3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；$ w' R% K+ M- k2 y

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3 T+ G5 w$ k3 p$ Y" G# O4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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7 r: O6 i( H, B6 I2 j! O% K5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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% _$ n! E$ |6 F# t/ v5 M6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；+ ~0 b, h0 O8 d" Y2 @

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0 i8 N- ]+ j6 D- E' K, u7、转大火收浓汤汁即可。
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0 o6 Z& |$ f- P0 a提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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& ~1 Y. U' z; U  ~# Q& f2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；* [4 Y4 k( R4 a* H

0 L7 G# Y: L3 A6 n3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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2 b9 l% m, Y' g$ _+ B4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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' _) o, D2 ]) f6 u0 C& f5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；# x3 O+ o6 e; u; F+ y6 O

% f6 O+ p# w: T% }' d6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸