做水晶鱼片的材料
6 {) F  _1 P* h( v; x) N  F' r8 ~主料：青鱼250克
" U4 p+ a9 [0 Z: y, s辅料：火腿50克 ; E7 @2 [) G* }" k5 B9 R
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
- w2 _  v1 x/ l! Z水晶鱼片做法
4 ]4 W# R/ o5 n1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用2 [0 y& `+ ~0 j$ b( F& Z
2. 火腿切成菱形小片子
0 \1 n0 F6 w; Z' W8 _1 \( p3. 姜切丝3 }+ m0 D) S) I  A
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用2 x- \6 \- @6 ?8 a
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
5 d, c% {4 W0 \6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷+ |  @. k% C8 h
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊) W. @9 X0 C( e3 f; C
不过描述的还算清楚啦
+ }. M2 a- T8 b* G5 |: a0 }# R5 \可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白