烹制方法（三人份）　 # s" Y' O8 r* r0 I
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）2 _. v% f, ?4 k
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
' Y# [( X- k. g4 F- D8 _% U! s　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）  K& b3 U0 j$ ^" ~6 L5 ^+ ?
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 , n1 d+ \4 v0 }: M* Q

, W, G4 X' r4 e: ]2 `6 {2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。, Y" Y  r1 J) @! m- c: C- {) T

% R: c, _8 s' O! ^5 U: l: X6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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4 \5 r3 A% Z# x( e贴士 # U) Y* b& {( T5 _! }7 \' V! o
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。8 ^7 t8 @; `" u7 {9 \% D# I
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。. I1 r9 b# e& I4 f7 R
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。, d! B( O4 W/ R# }2 [% b" X* Y1 Z
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。2 I% o$ j5 _+ v# C! r7 J
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！