推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 花生糖火烧[14P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

花生糖火烧[14P]

原料:
7 {: W2 E  b; [" S& A& D- p' {; ~+ \  R8 @2 g
面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。) |  a/ Y4 t8 B8 X7 x! y

: \' R* @; H. f& U  i) H. R8 N8 M) a做法:- U  F% ]5 B$ E" O9 f
3 v0 X: l3 B6 f- ~7 o5 \
一、馅料& ]' ]2 B7 i  }! ^# K" b! @

' N, R4 G" P! H9 m0 E0 Z. n& p5 t1、花生米炒熟晾凉;
8 H' H) ]2 w7 S% _
) l9 H2 `* I- e5 c9 T* D) h  F$ r* A' M* V( K- _' t7 X
' ]- i6 [, w2 y2 X! U6 o, B/ V" L
2、用擀面杖擀碎;
$ M3 h) A* l1 d- b4 l% o9 \8 N4 A
3、加适量白糖和面粉和匀。
  u; a4 L/ r" Q% v! E1 \/ L+ F+ p7 u
: _5 t+ z' E" A+ a3 z8 E# w$ D: g
8 p$ \; ?6 u$ H) F9 ?  M& _

1 l& ]: g% Z7 h- w
9 U$ H, r3 F- K( g, u0 m2 A! C" X二、火烧
& T5 ]: ?" {6 u  n
& t  v$ i7 R5 ]7 Q& x0 w1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;) @9 |# R% M3 ~7 Y: o0 K3 F
; {) _5 y9 n7 B- }( {
2、放温暖处饧发;
& \' ?4 {" w- j. ^
+ N: C+ t& H# ]* ]6 B/ M3、待面团膨胀至两倍大小取出;
8 z' D0 Z7 \' R; N0 @1 G/ _+ K
/ O5 i7 {9 P5 g5 m/ `' I" i) O7 `9 v4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
; G# O6 W1 r: @3 }
+ M3 P5 I' u; F/ ]1 S& R: S7 O5 p8 W9 ~$ i7 r0 Q
9 E! o$ y" K, O
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
  [! p- T: K) _1 c- u: }! X% I0 i
+ h7 o4 L1 ~0 B* ~$ b% m6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;& @! y7 t5 l  M) |$ l$ n2 p

% X0 E# }6 h1 o# c7 M7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;# F. b0 m# u# b) o. `

1 c6 w9 k2 X& Y2 ~5 f  q) U4 H
3 a7 U' R/ ^3 c* x, Z1 M$ v; P
& l8 r& ]7 A/ c# G8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
" I# |6 Y6 \! b  G! [5 ~
2 {+ o( R! E/ V( a! J6 K9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。4 @/ n, c7 o6 Q2 B. |
1 B0 ~: g8 _0 K6 P& |$ O* j4 k4 G

- i# a! l+ j0 c7 p: i$ F
- ^6 p/ e1 t0 J
* A2 |# y7 j* H3 ?  u. n! O( n3 b) D% V6 R

8 o% U: T0 C* H! n3 U
$ O+ M  s: L1 H7 B" o提示:5 `8 g0 @& w$ x0 X( {, W
1 Q; X  P, O3 ~& `; p
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;: ?4 @* E- {# z9 m

4 n4 B3 y& e# i2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
9 X  D4 l6 T# l
8 ]: ]4 Z1 I( A& O4 ~4 e  D0 b3、如想简单,步骤9可以忽略;4 a, r  e& u& x1 p
( I6 y9 f+ S& ^9 `
4、用平锅更省时。" Y3 O3 z$ J2 B8 P% a& \

* L+ T+ k* D( |- r1 ?) n# I
1 K' d9 j, H7 V& j0 ~9 c: ?7 C: o4 {' [  p' \. f1 F. i

* E6 R! @6 q3 |" t, K, A& t% D* a
! E% p, N1 G  f) K: ^2 E记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
; S+ E3 |  F9 [) x* j) n, C  ^8 [1 q/ I8 z6 r5 E8 c) e

% i. f: L6 z) f6 f# O; p4 |+ ?  V0 j. o8 N5 \2 e

. x0 d$ V- R! M0 L* o' V' c5 I0 W0 y( ~+ A) K

* f5 u/ e7 A8 R8 i- z' ]+ j5 Q. e7 v! G$ U" S  }
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

TOP

哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

TOP

回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
1 R) J4 @( S7 H+ a9 {( B待會做做看~2 Z( M4 n: o/ e0 o- y, Y
謝謝lz囉~

TOP

"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
1 ~/ x! |, y: D2 Z3 N这个"烙"就是不加油干锅烤么?
2 D5 p! z0 G% @1 F
, P8 B! {' d2 {* }1 M[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

TOP

楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

TOP

太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

TOP

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

TOP

有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

TOP

真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 03:54