啤酒酱香鸡翅   y' o1 n" g& ?2 \/ I9 N7 H
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 + @6 p$ r8 K" \$ {
做法： ; N+ h; v7 B8 Y9 Z* T- q
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
1 i( N( t7 X* j' G1 q1 k2 O; t* z0 z$ M

% k) q& J9 |1 O $ b2 v4 K/ F7 K; f
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
: }+ w, m# l: r, f9 ?9 K/ S原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml ! p% o* L) P, r4 O& A9 r
调料：盐2茶匙（10克）
* V( [9 K1 X& e5 y/ c, }8 d* E做法： 4 n0 m0 X7 y. W
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 * O! ]4 }8 s( }# W1 O$ `- `) q

: H- y, ~# u' x9 p
+ a; e' n" A- d1 S3 h
2 U! V" ^  I% l% @【鱼香肉丝】 ( G: y" b8 V( l4 ^+ A

( Z+ g# X8 f: D) z原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 9 \1 g- _; H; {4 V2 J4 R, I' W
! k  C/ f* d( _1 Y# z
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） , h2 ?: D3 Z" e% {/ L+ k
做法： , q6 k$ e! e3 c7 a6 r2 V3 o
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 : _. e+ w* V+ k7 m6 P% z
3 k" ^# m8 q3 C$ ~# i" A

8 z5 c* Y  A+ v( r
6 L6 A0 O! y1 p【鱼香茄子煲】 3 H9 z8 y8 K! c) k$ ^" l! w8 q+ ]/ ?
原料：
! `. O! q$ c& {( h- L茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
8 p) ~; c  D& h  @# K( ^! d9 @! s葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
! [; J- N8 x5 I4 x做法：
4 d. i/ ?* V! P, ?& @1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。 : R/ h( }: z4 N) t

9 y8 j) w. y  Z9 v  }$ x, `/ e; i
  U. h1 M# N/ p, N7 ]) d, C
# D' j9 B( h& b' Z; {$ o【鱼头豆腐汤】 ) b/ e3 Y% Y/ @* q4 b, V' ~
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
4 \5 p: [0 r& ]; Y9 J做法： ) P( [5 c0 e, ?( x) s
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
7 ~1 [- c6 K2 ?5 D
* K! l5 `$ }- h0 D! ~ 5 W' W4 Y3 U6 S5 n6 s0 g9 J" s

. u2 ?' h  l, u; k8 P& l9 m【油爆虾】 ' O2 {% y8 M% m" R1 E: y+ s2 T
原料:
2 C. h6 f. J2 d5 m虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
! D4 p6 M. K# n料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
2 E/ L- v  t2 Z9 N# m. f0 |做法: 8 B  n  F6 A2 W+ l% w
1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
! s8 J" I5 {; {8 ^5 {
7 U, p% n2 h$ S6 B) l% e 3 q, T  ~, y" h1 o/ p
& Y( P6 q. j2 t; f; l# d
香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜 + e7 O0 @  K0 N( ?$ \1 e  W- `
原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
4 t0 ~. {% `4 Z; P调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
( c7 r3 r% X2 [7 Z' |0 M做法：   O$ s* a) ]. A/ L5 e. [
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
5 R4 x; S) v, O1 ~0 A% N! u  h* \- k+ |/ ^% ]
+ ]. A5 B+ r; |6 t2 s

$ Y5 F9 ~/ R$ T) L7 d% M香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法 . f4 o0 x2 O  X, w  p% t
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
! x! d  K3 s+ ?& p2 {( c调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） , c) }- r* _) C1 f5 n
做法： , I* L& a3 ?. e1 x4 k  u
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
/ h. D$ T1 P$ O& q8 A4 J  \* |& O
2 e% ^% x  Z+ s" W- d( R, a3 m) q
2 s9 y$ J. w. N& `% m香煎带鱼
$ x8 Z0 u. Y% ^2 {4 X4 c5 ~原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
) I: `% v( B) ~- W1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。 ( B+ L' Z- h/ k( i, Y( h' M1 J% j( P6 L5 J

$ S! i; E- d; z, r/ @+ }9 y' B. [1 g4 x; o4 v. {% C* q: B
5 h3 W+ d1 T1 g# r1 a9 Y! e
" N% l9 _$ ~/ a9 f+ o' d

6 E6 D3 ^& [0 I3 j. j$ I# U; b
: m2 R1 v" h; A! k! O5 p1 x0 l武汉糍粑鱼
% g& m/ S4 u" Q/ }0 X$ `; Y7 @0 k# V腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）
7 k, D1 [! ]8 y% K+ B0 }1 Z炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
0 H9 L5 d; J$ R) {- B; S做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
+ Y6 E: f, b8 h* [5 M2 ]3 s9 _* D5 A4 a: G( U

5 L5 j& q) p; k+ x+ V/ k) G% _' j糖醋黄鱼
5 M; d/ k7 {! P) X" i( d原料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml） : {' X/ O$ X5 v5 ^
做法： & A2 j6 Q0 Y% I$ l/ m+ P, J
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
! d$ }. T* F3 C$ E+ y) L
9 A% S; H2 n7 ?3 z1 Y5 g8 z " l5 ]& h# c  P& |/ ~: W/ F

7 }. ^. I/ G/ @$ R# d【酸辣土豆丝】 9 j9 m* l5 r/ Y" O
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 % n' Q, t4 U. `, y3 ~% u! A
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
: ^5 e1 f2 h7 N3 x. `5 {为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 & w- |8 d9 Y+ T  x0 s
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 / R7 r4 q6 y7 T4 d

! {# w0 @' B8 R0 N2 @ ( v) Z6 k& f" F) w

6 I" e' u/ c+ e, t& A+ ^/ Q【素炒平菇】
* w! T' }9 H5 r原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） . r! K6 k9 r( E) q* q
, X+ m: o2 s: d
做法：
. O: ~, O8 d1 y" ^- g2 c* Y1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 , \* z2 _# S7 y5 V8 W9 W9 i9 L1 ^

4 Z1 d) y7 l$ S6 F
; j4 o- s! L" j9 _( c & x  e: ~/ ^7 N% B8 `9 {" h

0 p) K2 |) E! s& Z【私房小炒圆白菜】
  ~+ N) ]( R) X) v4 ~) U0 I原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
& L' J7 Z4 @+ p5 Y  O调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） # e: l* ?8 F0 E6 n
做法：
; I/ X5 r0 ^& ]# d2 g) [1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 , ~" X: l. b; W( @; ^  `* \
0 U7 L9 r8 N" P* E' m/ h0 }" z6 o

  \' ~0 M* ~  y  a: B
+ F6 z$ V0 x1 F: y+ R% a* ]; h: E1 N) D4 [) {
【生滚鱼片粥】
" V( b# Q: z3 o+ S) r# S原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
% @5 K( @7 N1 I7 _盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） * l; J  t4 X, B- y
做法： : j- P: \* f% B) v$ m* ^5 [
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
: `  {, a" J" X. J- q2 j/ ~5 s8 h) z; V: K

" `5 s$ w0 C2 u9 A: \, O0 _$ r0 n& ], s9 e5 U9 g* J
傻瓜版新疆手抓饭
4 }/ K0 d8 |$ J4 D3 N原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 ) Q, [' m) D& g, T2 ^  ^4 @
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
9 k' k# g' R6 @8 v$ w1 [! T做法： $ \/ H6 h4 T* _
1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
  r8 e- o: I% H# r$ b! |8 M% ?. {9 _
& R3 `+ J( [3 r$ t' h+ I

6 l- E6 a" v0 O: \* _8 x清蒸鲤鱼
& E% q2 L: \3 S原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 5 d3 I4 O8 k) Q
做法：
' P0 z2 j% r& W7 `7 l: m, w8 \1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
0 K& `! Z6 V4 E; _- u0 j* [5 c, O5 D$ [  p  X
- C. ?+ a3 o: G6 d4 H- d5 z4 J

/ c2 T' L2 T$ _# Z【榄菜剁椒四季豆】 9 J- [2 m  G  U" h* W- T. k
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
* e5 d' q5 J5 X, F$ E' s做法： 4 x; ?. O2 M" W
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
6 M4 u, T" G5 v, n2 q% n) B, T1 S, n. k* b2 O
, a- J* U6 H" B2 |% G" U- A% j
【腊肉烩豆腐】
& K/ |( [# a4 B6 ]! a/ ^2 y原料： 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml） / R3 h5 I4 E: |( ?
做法： ! R( x6 O/ d' |! p1 P  d
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
1 t3 {, n! z6 X) e0 `
( A& B1 h  d. @1 I8 @3 W
8 {1 b- L1 n+ k: T  R, j京酱肉丝
, [; \3 u) y$ U  f4 Y4 V# J. ]" B原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） . G& D! F* u& ~
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） . l! j2 \! k1 m3 z
做法： ) S" k: k) W  T; z
1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。 ! o8 F, a8 _7 R7 k

' L" i& V* `9 Q1 D. G! X
' G7 O. a/ Z# Y$ f) a; T) \" D% l& O' ^
煎荷包蛋
& v+ ^. \8 M% K. v6 }原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克） : }6 C8 \' j8 Q0 s3 c
做法： 8 o3 ^( E* s9 o% u3 j, E  f
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
) B, ^( E+ {/ g1 d( j! n# d9 F
6 F/ N6 Y* S1 L4 | 6 O' T/ {& c& @- h7 i4 p7 |
2 {" {9 F' {% b2 V/ s1 n
【家味宫保鸡】
4 [1 D: n+ {9 b* a: `8 i$ o0 o$ d" Z9 l原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
) _& s% M4 R. K1 S$ L调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） $ N0 T* Z! X2 z, v& j2 O8 s/ ~  z- r
做法：
4 s% ~. Q& W9 k! ]' N  I1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
8 l" o" N3 D4 C6 x, S! e( Z9 k& F" }# \) q- z9 w4 p; r& o
9 |3 z  c. c9 G( X& V
9 ]2 I8 `2 D$ Z$ W8 H! c
家常肉炒饼
6 H- q) A1 p9 Y3 a4 S: ]9 d原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
# C* }$ p9 W) U& g2 S调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） " h9 M! _( n/ d
做法：
4 S! w9 V' c5 }6 i  g/ [$ A1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
" j& F  c$ ?+ s' ?2 ]9 G' Q& q  a  F8 D! S1 }8 \. U

2 b0 z+ o) D, O% h$ r
5 z' R" M' h" A8 H鸡丝打卤面
4 U* X- M. p# d. g原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量 % o4 @0 N( {9 M5 \& y: F* u& B7 S. L% y
做法：
2 R# F  }$ Z: E" v9 [' w+ g2 N1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

好多  可惜 没图片 路过 打酱油的！！！