[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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  f& ?; r1 }9 W  B$ N原料：1 L8 g/ E( K( m- t& p& O) c& W2 B
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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. X# M+ _3 _; ~+ s3 n# A辅料：
6 W& i! V) n7 v5 C1 j(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙- ]8 z. ]% T9 K# G* [/ K
(2)水淀粉1/2大匙
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做法：' P; A, I: \; M) ~9 [
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
7 O" M2 i. N( O( K2 V; ^2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
+ j( \  B" {; M6 U! C, {3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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6 h7 H& o; x' ~" _( ]. oTips：
8 s2 i, W7 U/ m1 z8 l+ J) s7 R牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
# t+ t- B: n! g$ g胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。; {  g  q* M4 E- f
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。